غذاهای هر ناحیه از کانادا با دیگری متفاوت بوده و این کشور از تنوع غذایی بالایی برخوردار است. در حقیقت، غذاهای سنتی انگلیسی کشور کانادا، برگرفته از غذاهای بریتانیایی و آمریکایی بوده اما انواع غذاهای سنتی کبک و فرانسوی کانادا ریشه در فرهنگ غذایی کشور فرانسه دارند. در انواع غذاهای کانادایی، رد پای انکار ناپذیر فرهنگ غذایی آلمان، اوکراین، لهستان و اسکاندیناوی به چشم میخورد. در سمت مقابل، غذاهای محلی نیوفاندلند و لابرادور و سایر غذاهای دریایی این کشور که در بین آنها غالبا گوشت گاو، گوشت خوک و انواع ماهی‌های پخته شده با نمک به سایر آنها ترجیح داده می‌شوند، از فرهنگ غذایی و آشپزی ایرلندی و بریتانیایی سرچشمه می‌گیرند. اکثریت غذاهای خانگی کانادایی، دستور پخت و مواد اولیه خود را از فرهنگ آشپزی کشورهای سراسر جهان گرفته‌اند. یکی از نکات جالب توجه در مورد غذاهای کانادایی، ترکیب شدن تکنیک‌های مدرن آشپزی با مواد اولیه اصیل کانادایی اعم از زغال اخته وحشی، توت ساسکاتون، صدف دریایی، گاومیش کوهان دار آمریکایی، گوزن آمریکایی شمالی، ماهی سالمون، برنج وحشی (برنج قهوه‌ای)، آبجو، شراب یخی و شراب محلی است که موجب میشود این کشور از حیث تنوع غذایی حرف‌های زیادی برای گفتن داشته باشد.
غذاهای کانادایی
فهرست غذاهای کانادا از تنوع بسیار بالایی برخوردار است که برخی از آنها عبارتند از:
فست فود فرانسوی-کانادایی به اسم پوتین که حاوی سیب زمینی سرخ کرده، کشک پنیر و سس است. کوکتل سزار، که با ترکیب کردن ودکا، کلاماتو (آب گوجه فرنگی و صدف)، سس فلفل تاباسکو و سس ورچستر در یک لیوانی با لبه نمک‌دار تهیه میشود. قدمت این کوکتل به سال ۱۹۶۹ و به شهر کلگری استان آلبرتا برمی‌گردد. یکی از غذاهای دیگر کانادا که به اسم صبحانه چوبی یا به اسم مستعار Logger’s Breakfast نیز شناخته میشود، شامل تخم مرغ، بیکن، ژامبون، سوسیس و پنکیکی بزرگ است که برای وعده صبحانه سرو میشود. در سال ۱۹۱۵ در نواحی شمالی آنتاریو نیز غذایی به اسم تارت کره‌ای اختراع شده که از ترکیب شکر، تخم مرغ، کره، کشمش، گردو و طعم دهنده تهیه میشود. تورتیه، پای گوشت خوشمزه و مخصوص استان کبک است که از ترکیب پیاز، گوشت خوک و کرفس درست میشود. در اکثریت رستوران‌های چینی-کانادایی، ترکیب غذایی زنجبیل و گوشت گاو نیز به یکی از محبوب‌ترین غذاهای این کشور تبدیل شده است. یکی از غذاهای خیابانی کانادا بنام دونر (دونر کباب معروف کشور ترکیه) که خاستگاه آن شهر هالیفاکس واقع در استان دریایی نوا اسکوشیا است نیز نوعی کباب خاورمیانه‌ای است که طرفداران خاص خود را دارد. دونر از برش‌های نازک گوشت به همراه سس غلیظ، شکر، سرکه و پودر سیر تهیه میشود. یکی از سبک‌های مدرن آشپزی در کانادا، سبک آشپزی غذاهای چینی کانادایی است که به آنها Can/Chinese نیز گفته میشود. این سبک آشپزی توسط مهاجران اولیه کانتونی ابداع شده و از تطبیق دستور پخت چینی با ذائقه مردم غرب بوجود آمده است.
بهترین غذاهای سنتی کانادا که باید طعم آنها را بچشید.
بدون شک کانادا دریاچه‌ها و طبیعتی دوست داشتنی دارد. نمی‌توان منکر شکوه و زیبایی‌های کوه‌های این کشور نیز شد. اما اگر بخواهیم حقیقت را بگوییم، یکی از عمده‌ترین دلایل سفر و بازدید از کانادا، می‌تواند غذاهای بسیار معروف و فرهنگ غذایی حماسی این کشور باشد. این ویژگی تنها به اولین و محبوب‌ترین غذای محلی کانادا، یعنی «پوتین» محدود نمیشود و غذاهای خوشمزه دیگری نیز هستند که باید طعم آنها را بچشید. از این‌رو، برای کمک به شناخت بهتر فرهنگ غذایی این کشور، لیستی از بهترین غذاهای سنتی کانادایی را در این مقاله گرد آورده‌ایم.
پوتین
فقط تعداد کمی از غذاهای کانادایی، محبوبیت و شهرت جهانی پوتین را دارند. سیب زمینی ترد سرخ شده، کشک پنیر و سسی غلیظ همه با هم ترکیب می‌شوند تا این غذای رویایی را خلق کنند. این غذای فرانسوی کانادایی به قدری محبوب شده که امروزه در همه نقاط جهان پیدا میشود. نسخه کلاسیک و ساده این غذا به خودی خود غذایی خوشمزه و عالی است اما با تاپینگ‌هایی (چاشنی روی غذا) مثل گوشت خوک دودی و بیکن و گوشت دودی نیز واقعاً طعم محشری پیدا میکند که با متوسط قیمت 3.50 پوندی، ارزش امتحان کردن را دارد.
بنوک
دومین غذای محبوب کانادایی که زمانی جزء اصلی رژیم غذایی بومیان کانادا هم بود، بنوک (Bannock) است. همه کاره این غذا، یک نان ساده و معمولی است که در سبک آشپزی مدرن نسخه حجیم‌تر و نسخه ترد و کرکی (نان سرخ شده) آن نیز وجود دارند. طی سال‌های اخیر، محبوبیت بنوک با تغییراتی که در نانوایی‌ها و کافه‌های سراسر کشور در نحوه پخت آن ایجاد شده، چندین برابر شده و از این‌رو، قطعا بنوک نیز در دسته غذاهای کانادایی قرار می‌گیرد که باید طعم آن را بچشید.
تارت کره‌ای
تارت کره‌ای غذایی کاملا ساده اما بسیار خوشمزه است. برای تهیه این غذا، داخل نان‌های قالبی نازک را با کره، شکر و تخم مرغ پر می‌کنند. این غذای سنتی کانادایی به قدری لذیذ است که بعد از ترک کانادا مدام هوس خوردن دوباره آن را خواهید کرد.
رول خرچنگ نوا اسکوشن
کانادا کشور وسیعی است که از ساحل به ساحل آن می‌توان غذاهای دریایی متنوع و لذیذی پیدا کرد. ماهی سالمون دریای آتلانتیک و اقیانوس آرام، سالمون دودی، ماهی قزل آلای شمال کانادا و البته خرچنگ دریایی ساحل شرقی، از جمله غذاهایی هستند که نباید از چشیدن طعم آنها غافل شوید. رول خرچنگ نوا اسکوشن (Nova Scotian lobster roll) نیز یکی از محبوب‌ترین غذاهای دریایی کانادا است که طرفداران زیادی را در این کشور دارد.
بیگل به سبک مونترآل
این خوراکی لذیذ و البته کمی شیرین، جزو قهرمانان گمنام بین غذهای خوشمزه کانادایی است. بیگل مونترال کمی شیرین‌تر، منسجم‌تر و نازک‌تر از همتای نیویورکی خود بوده و غالبا سطح آن پوشیده از دانه‌های کنجد است و داخل اجاق‌های چوبی پخته میشود. بهترین مراکز فروش بیگل مونترال، سن ویاتور (St. Viateur) و فیرمونت بیگل (Fairmount Bagel) هستند که کیفیت غذای هر دوی آنها محشر است.
پای توت ساسکاتون
طعم توت ساسکاتون، غالبا شیرین و متمایل به طعم بادام است که این ویژگی آن را به بهترین ماده برای پخت یک پای توت لذیذ تبدیل میکند. این پای توت به قدری خوشمزه است که می‌تواند برای همیشه در خاطر شما بماند و جای تعجبی هم نیست که چرا شهر ساسکاتون در واقع همنام این خوراک لذیذ است.
گوشت دودی مونترال
عینا مثل پاسترامی، گوشت دودی مونترال هم نتیجه طعم بهشتی گوشت گاو است که قبل از دودی شدن و بخارپز شدن کامل، به مدت ۱ هفته در نمک و ادویه‌های متفاوت خوابانده میشود. معمولا این گوشت به صورت ساندویچ لای نان چاوداری که با سس خردل تند پوشانده شده، سرو میشود اما گاها به صورت تاپینگ روی پوتین نیز از آن استفاده میشود. Schwartz’s Deli مکانی است که میتوانید خوشمزه‌ترین ساندویچ‌های گوشت دودی جهان را در آن پیدا کنید.
بیکن پیمیل
این بیکن لذیذ کانادایی از قسمت بدون استخوان و بدون چربی گوشت خوک بریده شده و بعد از خشک شدن در آرد ذرت خوابانده میشود که لایه زرد رنگ کناره‌های این بیکن وجه تمایز آن از سایر بیکن‌ها را ایجاد میکند. بیکن پیمپل از بیکن امریکایی آبدارتر بوده اما نازک‌تر است و به عقده برخی از مردم این بیکن خوشمزه‌ترین نوع بیکن است.
بیورتیلز
بیورتیلز نوعی خمیر خوشمزه و سرخ شده است که داخل آن با مواد مختلفی مثل نوتلا و کره بادام زمینی پر میشود. با اینکه این خوراکی جزو غذاهای سنتی کانادا نیست اما قطعا بیورتیلز یک خوراکی لذیذ، ترد و خوشمزه است که سفر هیچکسی به کانادا بدون چشیدن مزه آن کامل نمیشود.
سوپ نخود فرنگی له شده
این سوپ خوشمزه و سنتی از ترکیب نخود، گوشت خوک و سبزی و گیاهان معطر تهیه میشود که بافتی غلیظ و خامه‌ای و طعمی بی‌نظیر به این سوپ می‌بخشند. یک کاسه از این سوپ می‌تواند به شما در گذراندن زمستان‌های سر سخت کانادا کمک کند.
میپل تافی
میپل تافی یکی از سنتی‌ترین خوراکی‌های کاناداست. این خوراکی نوعی آب نبات شیرین است که از ریختن شربت افرا در حال جوش روی برف تهیه میشود که سرمای برف باعث سفت شدن فوری آن میشود. سپس با قرار دادن یک چوب بستنی در وسط آن میتوانید از این خوراکی خوشمزه لذت ببرید. این دسر رویایی طعم غلیط افرا با بافتی نرم و چسبناک را به شما هدیه میکند.
چیپس کچاپ
اگر در کانادا هوس میان وعده کنید میتوانید انواع چیپس را در طعم‌های مختلف پیدا کنید. چیپس رافلز (Ruffles) در کانادا طرفداران دو آتشه خود را دارد که در طعم‌های مختلفی مانند گوجه‌ای، پیاز، نمکی، سرکه، خامه ترش و باربیکیو عرضه میشود. در این بین، دو مورد از پر طرفدارترین طعم‌های چیپس در کانادا، چیپس کچاپ و چیپس خیارشور هستند که حتما باید آنها را امتحان کنید. این ورقه‌های نازک سیب زمینی در طعم‌های خاصی مانند پوتین و هیکوری استیکس (Hickory Sticks) هم موجود هستند که از طعم‌های پر طرفدار چیپس در این کشور محسوب می‌شوند.
دسر بیسکویتی نانایمو
این دسر بهشتی ۳ لایه که به نام شهر نانایمو استان بریتیش کلمبیا نامگذاری شده، نیازی به پختن نداشته و از یک لایه بیسکویت خرد شده، کاستارد و یک لایه نازک شکلات تهیه میشود که تردی لذت بخشی به این دسر می‌بخشد.
دسر چومر
این دسر فرانسوی-کانادایی یکی از غذاهای سنتی کانادا است و به عنوان یک غذای محبوب در سراسر کشور شناخته میشود. این دسر کانادایی لذیذ و بافتی خوشایند دارد و تنها با ترکیب چند ماده ساده تهیه میشود. این شیرینی، که از ترکیب خمیر کیک و شربت داغ ساخته میشود، یک خوراکی خوشمزه و لذیذ است که با خوردن آن میتوانید همه مشکلات خود را فراموش کنید.
کوکتل سزار
کوکتل سزار، نوشیدنی ملی کاناداست که از ترکیب ودکا، آب کلماتو، تاباسکو و سس ورچسترشایر تهیه شده و می‌تواند بهترین نوشیدنی همراه میز برانچ شما باشد. به تازگی در اکثریت رستوران‌ها و بارها برای تزئین بیشتر این کوکتل، از ساقه کرفس و لیوانی که لبه آن با برگ‌های کرفس سنتی پوشیده شده استفاده می‌کنند و آن را همراه با خوراکی‌هایی نظیر مرغ کبابی، همبرگر یا هات داگ سرو می‌کنند.
تورتیر
اگر به دنبال دلچسب‌ترین غذای کانادا هستید، به چیزی بیشتر از تورتیر (Tourtière) نیاز ندارید. این غذای کانادایی فرانسوی، یک پای گوشت خوشمزه است که معمولا در ایام تعطیلات خورده میشود (اما در طول سال نیز همیشه محبوب است). دستور پخت این غذا در هر منطقه و ما بین هر خانواده‌ای متفاوت است اما ماده اصلی آن را گوشت خوک، گوساله، گوشت گاو و سایر گوشت‌های محبوب در کانادا تشکیل میدهند.
گوشت شکاری
بسته به هر ناحیه در کانادا، ممکن است گوشت شکاری محبوب هر منطقه متفاوت باشد. اما در کلانشهرها عمدتا از گوشت گوزن و آهو، گوزن کانادایی و گوزن شمالی به عنوان اصلی‌ترین منبع گوشت در وعده‌های غذایی استفاده میشود. حتی از گوشت گوزن، تاکو نیز تهیه میشود.
بیکن کانادایی
این غذا در خود کانادا به نام “بیکن پیمیل” و در سایر نقاط جهان به اسم بیکن کانادایی شناخته میشود. بر خلاف بیکن سنتی که از شکم خوک تهیه میشود، بیکن کانادایی تکه گوشتی بدون چربی است که در آرد ذرت خوابانده میشود. در آغاز قرن جدید، کانادا گوشت خوک تولیدی خود را به کشور انگلستان صادر می‌کرد که این امر موجب کمبود گوشت خوک در کشور شد. در این دوره، برای نگهداری بیشتر گوشت خوک آن را در آرد نخود می‌خواباندند که بعدها این ماده با آرد ذرت جایگزین شد.
پیتزای کانادایی
گاها بدون نیاز به حس چشایی خود، حتی با دیدن ظاهر غذا هم می‌توان فهمید که غذایی واقعا کانادایی است. نمونه بازر این امر در پیتزای کانادایی دیده میشود که بهترین و متنوع‌ترین منوی پیتزا به سبک کانادایی را می‌توان در رستوران رون تلسکی برلین آلمان پیدا کرد. چطور یک پیتزا فروش آلمانی شهرت خود را از پختن نوعی پای به سبک کانادایی بدست می‌آورد؟ یکی از صاحبان این رستوران در پیتربورو، استان انتاریو، از دوران دبیرستان تحت تاثیر پیتزای محلی کانادا قرار گرفت. خمیر این نوع پیتزا به اندازه نسخه امریکایی حجیم و سرخ شده نبود اما تاپینگ این پیتزا نسبت به نسخه ایتالیایی آن متنوع‌تر بودند که همین امر موجب شد پیتزای بدست آمده جایگاه نخست را در منوی رستوران او در برلین داشته باشد. این پیتزا خمیری نازک داشته و در روی آن از انواع مواد متنوع بطور خلاقانه به عنوان تاپینگ استفاده میشود. اولین طعم محبوب این پیتزا کروننبرگ کرش (Cronenberg Crash) با سس پستو گشنیز، توفو تنوری، انبه، بادام زمینی، و فلفل قرمز و دومین طعم وین گرتزکی (The Wayne Gretzky) است که از پنیر فتا، موزارلا و چدار، سالامی ایتالیایی، اسپک و چوریزو، فلفل تند، فلکس چیلی و پیاز کاراملی در ان استفاده میشود. در کنار این پیتزا از شیره افرا به عنوان افزودنی دلخواه استفاده میشود.
سنن و جشنواره‌های غذایی کانادا
در کانادا نیز جشن روز شکرگذاری برگزار میشود، اما این مراسم با نسخه آمریکایی خود تفاوت‌هایی دارد. در کانادا، به جای گوشت بوقلمون، در این روز گوشت بره یا ژامبون برای سرو غذا استفاده میشود. در مناطق حومه شهری، تورتییر یک غذای محبوب در این روز است که شامل پای پر شده با سیب زمینی، گوشت کبک یا قرقاول و خرگوش است. روز شکرگذاری در کانادا در دومین دوشنبه ماه اکتبر جشن گرفته میشود.
قرن‌ها قبل از ورود اروپایی‌ها به سرزمین امریکای شمالی، ساکنان بومی در هنگام جشن گرفتن روز شکرگذاری، شاخه‌ای از بز را با غلات و میوه‌ها پر می‌کردند که به عنوان نمادی از فراوانی و برکت شناخته می‌شد. این شاخه با نام کورنوکوپیا یا شاخه رزق و روزی شناخته می‌شد و کشاورزان بومی آن را به همراه خود به کانادا آوردند. یکی از اولین مراسم رسمی جشن روز شکرگذاری در کانادا در سال 1578 برگزار شد، که تصمیم گرفته شده بود توسط دریانورد انگلیسی به نام مارتین فروبیشر. در نتیجه، بخشی از اقیانوس اطلس در شمال کانادا به نام خلیج فروبیشر نامگذاری شد. همچنین در سال 1763 و پس از پایان جنگ هفت ساله، ساکنان هالیفاکس نیز روز شکرگذاری را جشن گرفتند.
سوالات متداول
غذای اصلی فرهنگ غذایی کانادا کدام است؟
پوتین: پوتین غذای ملی کانادا بوده و غذایی فرانسوی-کانادایی است که از سیب زمینی سرخ کرده، کشک پنیر و سس تهیه میشود.
غذاهای سنتی کانادا کدامند؟
غذاهای سنتی کانادا عبارتند از:
- پوتین. این غذا ریشه در استان کبک داشته و یکی از محبوب ترین غذاهای کانادایی است.
- گوشت دودی
- تورتییر
- روست بیف کلگری
- سرخس کمانچه
- بیکن پیمیل
- ماهی سالمون
دسر ملی کانادا کدام است؟
دسر بیسکویتی نانایمو که نیازی به پخته شدن نداشته و به عنوان نمادین‌ترین غذای کانادا شناخته میشود.
تورنتو به چه غذایی معروف است؟
فهرست غذاهای تورنتو از غذاهای مختلف در سراسر جهان الهام گرفته شده‌اند که برخی از آنها عبارتند از:
- تاکوی ماهی باجا
- بستنی نونی
- ساندویچ بیکن پیمیل
- سیب زمینی سرخ کرده بلژیکی
- بیگلز
- سالاد کلم سنگاپوری
- روتی هندی
متداول‌ترین ناهار در کانادا چه غذایی است؟
ناهار معمولا از وعده سبک و سرپایی مثل ساندویچ یا سوپ استفاده میشود. زمان استراحت بین ناهار برای کارمندان کانادایی کوتاه بوده (معمولا بین ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت) به همین دلیل حتی فست فود فروشی‌های متعددی در کانادا وجود دارند که فقط ساندویچ، سوپ و شیرینی می‌فروشند.
کانادایی‌ها برای وعده صبحانه اکثرا چه چیزی می‌خورند؟
معمولا در کانادا برای وعده صبحانه از تخم مرغ پخته شده، سوسیس یا بیکن گوشت خوک سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده یا سرخ شده، نان برشته، پنکیک (یا نان تست فرانسوی با تخم مرغ) و شیره افرا، غلات، یا بلغور جو دوسر استفاده میشود.
غذای اصیل کانادایی به کدام غذاها گفته میشود؟
برخی از غذاهایی که اصالتی کانادایی دارند عبارتند از:
- بنوک
- دسر نانایمو
- شیره افرا
- توت ساسکاتون
- کوکتل سزار
- چیپس کچاپ
- گوشت دودی مونترال
- دونر
